Creme Brule

🥘 Ingredients

• latte
  125 g
• panna fresca liquida
  500 g
• baccello di vaniglia
  1
• tuorli
  8
• zucchero
  130 g
• zucchero
  q.b.

🍳 Cookware

• pentolino
• ciotola
• cocotte
• teglia
• colino
• cannello
• grill

1. 1

   Versate latte e panna fresca liquida in un pentolino , aggiungete il baccello di vaniglia e i semi. Quindi portate dolcemente a bollore.

   latte: 125 g, panna fresca liquida: 500 g, baccello di vaniglia: 1
2. 2

   Nel frattempo mettete i tuorli in una ciotola insieme a zucchero . Mescolate delicatamente i tuorli con una frusta (o un mestolo di legno), avendo cura di non sbatterli per non renderli spumosi.

   tuorli: 8, zucchero: 130 g
3. 3

   Quando il composto di latte e panna sarà arrivato a bollore, eliminate il baccello di vaniglia e versatelo a filo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente per ottenere un composto omogeneo. Risulterà molto liquido.
4. 4

   Sistemate 6 cocotte della capacità di 150 ml in una teglia dal bordo alto. Riempite le cocotte con il composto ottenuto, che avrete precedentemente filtrato con un colino .
5. 5

   Poi dovrete versare dell'acqua bollente nella teglia fino a ricoprire un terzo dell’altezza delle cocotte, per cuocere la crema in forno a bagnomaria.
6. 6

   Cuocete in forno statico preriscaldato a 140° per circa ⏱️ 70 minuti , fino a quando la superficie non risulterà dorata e compatta.
7. 7

   Una volta sfornate le cocotte lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e poi riponetele in frigorifero.
8. 8

   Al momento di servirle cospargete la superficie con zucchero e utilizzate un cannello per ottenere una crosticina croccante e caramellizzata. In alternativa potete mettere le cocotte in forno sotto al grill per qualche minuto.

   zucchero: q.b.
9. 9

   Le vostre creme brulée sono pronte per essere gustate!